Шеф повар

2 года 8 месяцев

июнь 2013 — январь 2016

Шеф повар

ООО басари (Рестораны, фаст фуд), Самара

Исполнение действующего законодательства, а также санитарных норм и требований, государственных стандартов и иной нормативной документации.
Отвечает за ассортимент и качество изготовляемых блюд и изделий и полуфабрикатов.
Обеспечивает соблюдение подчиненными сотрудниками требований и технологий выработки имеющегося на предприятии ассортимента блюд, кондитерских изделий и иных продовольственных товаров и полуфабрикатов.
Обеспечивает порядок и условия хранения продуктов, условия и технологии их использования. В том числе контролирует порядок утилизации просроченных продуктов, изделий и произведенных продуктовых товаров.
Разрабатывает и утверждает у руководства предприятия технологии и рецептуру отдельных блюд, в том числе новых фирменных блюд.
Отвечает за составление, соблюдение и изменение меню. Утверждает меню у руководства фирмы, а также, при необходимости, согласовывает его с контролирующим и надзорными должностными лицами и инстанциями.
Отвечает и контролирует оформление необходимой документации, в том числе ее соответствие действующим нормам права.
Организовывает текущую и внеплановую уборку вверенных технологических помещений. В том числе контролирует необходимое и достаточное использование санитарных средств.
Отвечает за соблюдение подчиненными сотрудниками правил техники безопасности на производстве и охраны труда.
При необходимости контролирует изучение подчиненными сотрудниками необходимой технической и иной правовой документации, в том числе предусмотренных технологических инструкций и правил использования оборудования и приспособлений.

Среднее специальное

Экстернат форма обучения

2009 г.

Проф.училище 78, г. Тольятти

Факультет: Кулинария

Специальность: Повар